Auteur: Gualino Editeur
ISBN 9782842003999
Utilisée d’une manière quasi-systématique lors des concours administratifs, l’épreuve de Questions à choix multiple et de Questions à réponse courte exige de la part du candidat une solide maîtrise de la technique de cette épreuve s’il veut parvenir au succès. Les six séries de tests de QCM et de QRC présentées dans cet ouvrage – trois de niveau 1 et trois de niveau 2 – portant sur l’instruction civique, le droit, l’histoire, la géographie, l’économie, la sculpture, l’architecture, la peinture, la musique, le cinéma, le théâtre, la littérature, la poésie, le vocabulaire et l’orthographe, permettent au candidat de s’entraîner et de s’évaluer. Les nombreux conseils méthodologiques dispensés dans les premières pages lui seront également utiles pour appréhender l’épreuve avec confiance ; les réponses commentées qui sont proposées ainsi que la grille d’évaluation attachée à chaque test permettront au lecteur de faire le point sur son niveau et de constater ses progrès, au fur et à mesure de sa progression du niveau 1 au niveau 2.
Reinitialiser restauration477907 alimentation / boissons 169077 alimentation : fabrication, gros 25467 abattoirs 1071 additifs, arômes alimentaires fabrication, gros 449 alimentation générale fabrication, gros 5249 gastronomie : spécialités régionales, étrangères fabrication, gros 404 plats préparés réfrigérés fabrication, gros 436 produits biologiques, diététiques, naturels fabrication, gros 750 restauration collective : produits frais, alimentation générale fabrication, gros 395 biscuiteries, biscotteries 1093 boulangeries, pâtisseries, viennoiseries industrielles fabrication, gros 618 café, cacao importation, négoce 1335 café, torréfaction de 1118 charcuteries fabrication, gros 1029 chocolateries, confiseries fabrication, gros 1205 condiments, épices fabrication, gros 564 sels gros 189 conserveries alimentaires 1427 conserves de fruits, confitures fabrication, gros 510 conserves de légumes fabrication, gros 268 conserves de plats cuisinés fabrication, gros 163 conserves de poissons fabrication, gros 330 conserves de viandes fabrication, gros 91 crustacés, coquillages, poissons gros 994 mareyeurs 391 poissonneries gros 431 fromages fabrication 1113 fruits, légumes gros 3349 pommes de terre gros 229 huiles, graisses alimentaires fabrication, gros 423 huile d’olive 41 moulins à huile 31 laiteries 368 lait médical, alimentation pour bébés fabrication, gros 17 minoteries, meuneries 755 farines, semoules fabrication, gros 98 grains, farines négoce 111 pâtes alimentaires fabrication, gros 247 produits laitiers, avicoles fabrication, gros 1634 sucres fabrication, raffinage 71 surgelés fabrication, gros 605 tabac importation, exportation 27 tabac manufactures 46 thé importation, négoce 341 viandes gros 1865 alimentation : matériel 2716 alimentation fournitures pour commerce 3 alimentation matériel pour commerce 2049 boucheries, charcuteries, abattoirs matériel 281 boulangeries, pâtisseries fournitures 418 boulangeries, pâtisseries matériel 610 fours fabrication 101 glace à rafraîchir 135 glaciers matériel 34 mélangeurs, malaxeurs fabrication, gros 24 pâtisseries, confiseries, chocolateries fournitures 91 alimentation matériel pour industrie 265 balances, bascules 415 boissons fabrication, gros 9048 boissons : fabrication, gros 3468 alcools, eaux de vie 264 armagnac 135 bières fabrication 1138 cidre production 276 cognac, pineau des charentes 322 rhums importation, distribution 30 whisky 28 boissons non alcoolisées fabrication, gros 450 eaux minérales, de source production 113 distilleries agricoles, industrielles 695 vins, spiritueux, alcools négociants 4591 vins courtiers 1058 vins vinificateurs 1229 boissons : matériel 1118 caves matériel 334 tonnellerie 171 vinification matériel 246 viticulture matériel 567 boissons : vente 27272 caves coopératives 644 cavistes 8322 vins producteurs, vente directe 18617 champagne 538 viticulteurs bio 143 commerces alimentaires 106616 alimentation générale 23516 épiceries solidaires 210 boucheries, boucheries-charcuteries 14637 boucheries casher 3 boucheries chevalines 190 boucheries halal 84 rôtisserie 103 boulangeries-pâtisseries artisans 30529 boulangeries-pâtisseries bio artisans 36 boulangeries-pâtisseries terminaux de cuisson 2050 boutiques exotiques, articles d’orient 3 charcuteries 2761 chocolateries, confiseries 4768 calissons 2 dragées 185 nougats 17 épiceries fines 5397 épiceries anglaises 2 épiceries asiatiques 145 épiceries italiennes 43 épiceries orientales 6 épiceries portugaises 8 épiceries russes 3 produits exotiques 392 fromageries 2397 fromages affinage 202 fruits, légumes 4545 gastronomie : spécialités régionales 1960 caviar 10 escargots 25 foie gras production, vente 964 pruneaux production, vente 29 truffes 14 glaciers 1206 magasins bio 5974 produits diététiques, naturels 2916 pâtisseries 7087 macarons 39 pâtisseries orientales 8 salons de thé 2101 poissonneries 2425 coquillages, crustacés 42 surgelés 1857 surgelés livraison à domicile 129 triperies 38 volailles, gibiers 449 oenologues 300 laboratoires d’oenologie 300 hébergement / restauration 315292 cafés, bars 31581 cafés, bars 31566 bars à bière 98 bars à tapas 85 bars à thèmes 4234 bars à vin 147 bars de nuit 125 bars-tabac 95 pianos-bars 4 snack-bars 45 hébergement, restauration : matériel fabrication, gros 2887 cafés, bars, brasseries matériel 2885 cuisines professionnelles fabrication, installation 1261 hôtels matériel 305 jeux pour cafés, casinos vente, location, entretien qcm et qrc de culture générale aux concours de la fonction publique. batteries de tests n° 1, 2ème édition 328 machines à café fabrication, gros 193 matériel pour crêperies 1 mobilier pour hôtels 18 restaurants matériel 586 hébergement spécifique 13335 foyers pour jeunes travailleurs 999 maisons de retraite, foyers-logements publics 4985 maisons de retraite privées 6734 maisons de retraite médicalisées 895 résidences étudiantes 751 hébergement touristique 87559 campings 10664 bungalows vente, location 30 campings 1* 14 campings 2* 46 campings 3* 108 campings 4* 67 campings à la ferme 13 campings avec piscine 66 campings caravaning 34 campings municipaux 8 campings naturistes 7 caravanes, camping-cars gardiennage 376 centres de loisirs pour enfants 2149 centres de vacances pour enfants 3052 chambres d’hôtes 18806 tables d’hôtes 54 gîtes 11148 gîtes d’étape 79 gîtes équestres 599 refuges de montagne 309 hôtels 29915 hôtels 1* 15 hôtels 2* 201 hôtels 3* 286 hôtels 4* 86 hôtels 5* 27 hôtels avec piscine 46 hôtels restaurants 161 hôtels spa 65 pensions de famille 54 résidences avec services 13788 résidences de tourisme, résidences hôtelières 12419 villages, clubs de vacances 1779 restaurants 200672 restaurants d’entreprises, de collectivités 4169 auberges 47 brasseries 409 brunchs 5 couscous à emporter 67 crêperies 653 crêpes, galettes à emporter 41 fermes auberges 48 guinguettes 5 karaoké 28 paellas à emporter 30 pizzas à emporter 1143 pizzerias 2412 réceptions, séminaires restaurants 1604 restaurants africains 19 restaurants algériens 7 restaurants alsaciens 11 restaurants américains 16 restaurants antillais 10 restaurants argentins 4 restaurants arméniens 9 restaurants asiatiques 190 restaurants avec terrasse 277 restaurants basques 4 restaurants bio 28 restaurants brésiliens 3 restaurants cambodgiens 4 restaurants casher 5 restaurants chinois 124 restaurants coréens 6 restaurants corses 6 restaurants cubains 2 restaurants dansants 16 restaurants de pâtes 49 restaurants de poissons, fruits de mer 125 restaurants du sud-ouest 20 restaurants espagnols 16 restaurants étoilés, notés 13 restaurants gastronomiques 239 restaurants grecs 7 restaurants grill 56 restaurants halal 58 restaurants indiens 93 restaurants iraniens 3 restaurants italiens 245 restaurants japonais 206 restaurants libanais 34 restaurants marocains 60 restaurants mauriciens 1 restaurants mexicains 15 restaurants moules frites 11 restaurants pakistanais 18 restaurants panoramiques 18 restaurants portugais 19 restaurants réunionnais 9 restaurants routiers 14 restaurants russes 2 restaurants savoyards 23 restaurants thaïlandais 51 restaurants tibétains 1 restaurants tunisiens 6 restaurants turcs 18 restaurants végétariens 31 restaurants vietnamiens 35 sushis à emporter 92 restauration 180565 restauration à domicile 2349 livraison de couscous 53 livraison de crêpes, galettes 2 livraison de paellas 4 livraison de sushis 78 pizza livraison à domicile 491 restauration rapide et libre-service 423 cafétérias 45 friteries 23 kebab 109 saladeries 73 sandwicheries 226 traiteurs 16606 traiteurs antillais 5 traiteurs casher 4 traiteurs chinois 16 traiteurs grecs 2 traiteurs halal 9 traiteurs italiens 29 traiteurs japonais 15 traiteurs libanais 14 traiteurs, organisation de réception 3993 traiteurs portugais 5 traiteurs pour collectivités 134. 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